ZeytinSınırlı Hasat
Trilye Sele Zeytini — Kaya Tuzuyla, El Toplama
Siyahlaşana kadar dalında bekleyen zeytin, tek tek elle toplanır ve yalnızca kaya tuzuyla sele usulü kurutulur. Suda bekletme, kimyasal, katkı yoktur.
390 TLkg
2.500 TL ve üzeri siparişlerde kargo bedava
Sele haftalarca süren bir yöntem; her sezon yalnızca kendi bahçemizden çıkan kadarı hazırlanıyor.
Bugün sipariş verirseniz en geç 1 Eylül Salı kargoda · Kargo · İade koşulları
Hikâye
Zeytinimizin Hikâyesi
Sele, zeytinin en eski ve en sabırlı hazırlanma yöntemi. Zeytin, delikli sele sepetlerinde kaya tuzuyla katman katman dizilir; acısını haftalar boyunca kendi suyuyla birlikte bırakır.
Hızlandırılmış yöntemlerde bu iş birkaç günde biter, ama zeytin de kendi tadını bırakır. Sele zeytininin kırışık kabuğu ve yoğun, buruk tadı o beklemenin izidir.
Menşe
Trilye Zeytini
Trilye'nin denize bakan yamaçlarında yetişen zeytin iri tanelidir ve eti çekirdeğinden kolay ayrılır. Sofralık zeytin için aranan özellik budur — bölge zeytini bu yüzden yüzyıllardır sofralık olarak da işlenir.
Tat
Aroma Profili
Yoğun, buruk ve tuzlu. Salamura zeytinin yumuşak tadına alışkın damak için baskın gelebilir; kahvaltıda tereyağı ve ekmekle dengelenir.
- Buruk
- Yoğun
- Tuzlu
- İri tane
- Kırışık kabuk
Kullanım
Nasıl Kullanılır?
Kullanım önerileri
- Kahvaltıda, tereyağı ve taze ekmekle.
- Zeytinyağı ve kekik gezdirilerek meze olarak.
- İnce doğranıp zeytinli ekmek ve poğaça hamuruna.
- Fırında sebze ve tavuk yemeklerine tuz yerine.
Saklama koşulları
- Buzdolabında, ağzı kapalı kapta.
- Üzerini zeytinyağıyla kapatmak kurumasını önler ve tadı yumuşatır.
- Kaşık yerine temiz bir çatal kullanın; ıslak kaşık küflenmeyi başlatır.
- Daha yumuşak bir tat isterseniz birkaç saat suda bekletip süzebilirsiniz.
Künye
Teknik Bilgiler
| Tür | Sele (kuru sele), siyah |
|---|---|
| Hasat | Geç hasat, el toplama |
| Yöntem | Yalnızca kaya tuzu — katkısız |
| Menşe | Trilye — Mudanya / Bursa |
| Satış birimi | Kilogram |
| İçindekiler | Zeytin, kaya tuzu |
| Saklama | Buzdolabında, kapalı kapta |
Sorular
Sık Sorulan Sorular
Salamura zeytinden farkı ne?
Salamura zeytin tuzlu suda bekletilir. Sele zeytini ise yalnızca kaya tuzuyla, kendi suyunu bırakarak olgunlaşır: tadı daha yoğun, dokusu daha karakterlidir.
Kabuğu neden kırışık?
Zeytin acı suyunu tuzla birlikte bıraktığı için büzüşür. Kırışıklık sele zeytininin işaretidir, kurumuş olduğu anlamına gelmez.
Çekirdeği çıkarılmış seçenek var mı?
Hayır. Çekirdek çıkarıldığında tane salamurasız dayanmaz ve tadı hızla düşer.
Ne kadar dayanır?
Buzdolabında ağzı kapalı kapta aylarca durur. Üzerini zeytinyağıyla kapatırsanız daha uzun süre taze kalır.
Kaç kilo sipariş edebilirim?
1 kilodan başlar, yarım kilo adımlarla artırabilirsiniz. Sipariş sayfasında miktarı seçmeniz yeterli.
Okuma
Devamı
